粕谷 哲 | WBrC 2016 World Champion
4:6アイスよりも柔らかい質感・まろやかさが特徴。前半50%は高温透過式でしっかり抽出、後半50%は低温浸漬式で雑味を抑え、氷で急冷することで水出しに近いクリーンな仕上がりに。
湯量
140g
氷量
80g
出来上がり量
約198ml
比率
1:7
抽出時間
約3分
湯温
前半93℃ / 後半70〜80℃（氷や水で調整）
サーバーに氷80gをセット
スイッチOPENで30g注いで蒸らす（93℃。浅煎りはドリッパーを揺らして全体に行き渡らせる）
70gまで注ぐ（93℃）。1分30〜40秒まで待つ
スイッチCLOSEにし、ケトルに氷や水を足して70〜80℃まで下げる
140gまで注ぎ切る（70〜80℃）。2分10秒まで待つ
スイッチOPEN、氷入りサーバーへ一気に落として完成
レシピを試したら…
淹れた結果をコーヒーノートに記録して、味の変化を追跡しよう
📓 コーヒーノートで記録する →掲載してほしいレシピがあれば リクエストフォーム からどうぞ