粕谷 哲 | WBrC 2016 World Champion
4:6メソッドをアイスに応用。すっきりクリーンでペーパードリップらしい仕上がり。お湯はホットの半分量・粉はホットより細め。前半40%の配分で酸味・甘みを調整する理論はそのまま活きる。
湯量
150g
氷量
80g
出来上がり量
約207ml
比率
1:7.5
抽出時間
約3分
湯温
90℃以上（香りとビター感を引き出すため高温推奨）
サーバーに氷80gをセット
30g注ぐ（蒸らし。粉が細いためドリッパーを揺らすか軽く撹拌してもOK）
30g注ぐ（2投目。ここまでが前半40%・味決め）
30g注ぐ（3投目）
30g注ぐ（4投目）
30g注ぐ（5投目）
3分前後で落ち切り。サーバーを撹拌して氷を溶かす
レシピを試したら…
淹れた結果をコーヒーノートに記録して、味の変化を追跡しよう
📓 コーヒーノートで記録する →掲載してほしいレシピがあれば リクエストフォーム からどうぞ